Sensorische Analyse von Verpackungsmaterialien/Übergang von sensorisch wahrnehmbaren Stoffen auf Prüflebensmittel

Organoleptische Messung des Geschmacks- bzw. Flavourübergangs (gustatorisch, olfaktorisch und trigeminale Sinneseindrücke, ggf. beeinflusst durch taktile, thermische, schmerzhafte und/oder kinästhetische Wirkungen) von Verpackungsmaterialien auf standardisierte Prüflebensmittel, allgemein auch als "Robinsontest" bekannt, sowie Veränderung des Aussehens und des Geruchs der Prüflebensmittel.

Kurz erklärt — KI-generiert

Bei dieser sensorischen Analyse wird untersucht, ob Verpackungsmaterialien unerwünschte Geruchs- oder Geschmacksstoffe an Lebensmittel abgeben. Hierfür werden standardisierte Prüflebensmittel unter definierten Bedingungen mit dem Packstoff in Kontakt gebracht und anschließend von geschulten Prüfpersonen auf geschmackliche oder olfaktorische Veränderungen hin bewertet.

Das Ergebnis gibt Aufschluss darüber, ob die Verpackung die sensorische Qualität des verpackten Lebensmittels beeinflusst oder unverfälscht bewahrt. Verpackungsentwickler und Einkäufer nutzen diese Daten, um die Eignung eines Materials für den direkten Lebensmittelkontakt sicherzustellen und Reklamationen durch sensorische Abweichungen zu vermeiden.

Text ist KI-generiert; Grundlage sind von Innoform kuratierte und geprüfte Prüfdaten.

Prüfmethodengruppe: Gesamtmigration, Sensorik

Normen:

DIN 10955 (2024-01) Sensorische Prüfung - Prüfung von Packstoffen und Packmitteln für Lebensmittel
DIN 10976 (2016-08) Sensorische Prüfung – Difference from Control-Test (DfC-Test)
ISO 483 (2005-11) Plastics — Small enclosures for conditioning and testing using aqueous solutions to maintain the humidity at a constant value
ISO 13302 (2003-08) Sensorische Analyse - Verfahren zur Feststellung von Geschmacks-veränderungen von Lebensmitteln, die aus Packstoffen übertragen werden
DIN EN ISO 5495 (2016-10) Sensorische Analyse – Prüfverfahren – Paarweise Vergleichsprüfung
DIN EN ISO 4120 (2021-06) Sensorische Analyse - Prüfverfahren - Dreiecksprüfung
DIN EN 1230-2 (2018-10) Papier und Pappe vorgesehen für den Kontakt mit Lebensmitteln – Sensorische Analyse – Teil 2: Geschmacksübertragung
DIN 10964 (2014-11) Sensorische Prüfverfahren - Einfach beschreibende Prüfung
DIN 10950 (2020-09) Sensorische Prüfung – Allgemeine Grundlagen
DIN EN ISO 8589 (2014-10) Sensorische Analyse – Allgemeiner Leitfaden für die Gestaltung von Prüfräumen

Erforderliche Probenmenge: Kleinrolle (wenn nicht verfügbar: Folienschwarte oder Originalmuster in gasdichter Verpackung)

« Zurück zur Übersicht